猪肉上肉通常指的是猪肩胛部位的肉,也就是去骨后的肩胛肉,这个部位的肉被称为梅头肉。上肉的肉质细腻,有均匀分布的脂肪,并且含有肌腱和肉,因此口感较好,适合多种烹饪方法,如煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯等。
需要注意的是,由于现代消费者通常不喜欢油脂过多的肉质,所以在购买时,肉摊贩往往会去掉肉皮和较厚的猪油层后卖给消费者
猪肉上肉的营养价值有哪些?
梅头肉的烹饪方法有哪些?
如何挑选新鲜的猪肉上肉?